Isadora Bello Fornari, especialista em cachaça, se mudou de São Paulo para Salvador, onde se tornou uma referência no estudo da bebida, que será oficialmente reconhecida em 13 de novembro. Ex-publicitária, Isadora dedica sua carreira à pesquisa e promoção da cachaça na coquetelaria, assinando a carta de drinks do restaurante Origem desde 2018. Ela percebeu uma evolução nos cardápios da cidade, que antes eram dominados pela roska, agora apresentando uma variedade de coquetéis autorais.
Com formação pela WSET Spirits Expert, Isadora é a única jurada brasileira na competição internacional Spirits Selection. Para ela, a cachaça é um verdadeiro veículo da cultura brasileira, refletindo as características regionais de sua produção. “Quando você bebe uma cachaça, dá para entender um pouco o perfil daquela bebida”, explica.
A especialista atribui o estigma da cachaça a um histórico de desvalorização cultural iniciado com a chegada da Família Real. Isadora acredita que a coquetelaria pode ser uma ferramenta para transformar a percepção da cachaça, tornando-a mais respeitada e reconhecida.
