No Brasil, a maionese vegana vem ganhando espaço nas cozinhas, construída apenas com plantas e sem ovos. Além de cremosa e saborosa, ela não tem colesterol e combina bem com várias refeições do dia a dia.
É prática, rápida de preparar e versátil: cai bem em saladas, sanduíches, legumes grelhados e molhos para petiscos. E mesmo quem prefere comprar pronta pode experimentar as versões caseiras em diferentes preparações.
Receita prática de maionese vegana caseira
- 100 ml de leite de soja natural (sem açúcar ou saborizantes)
- 200 ml de óleo vegetal leve (girassol, canola ou oliva suave)
- 1 colher de chá de mostarda (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca ou preta moída (opcional)
Modo de preparo: Em um recipiente alto, combine o leite de soja, a mostarda, o sal e o vinagre ou o suco de limão. Bata no liquidificador ou mixer em velocidade baixa. Adicione o óleo aos poucos, em fio contínuo, até a emulsão ficar cremosa. Ajuste o sal e a acidez e, se desejar, acrescente pimenta ou ervas frescas. Guarde em pote de vidro tampado na geladeira por até 5 dias. Tempo total: cerca de 10 minutos.
Para além da praticidade, a maionese plant-based pode ser enriquecida com grão-de-bico, feijão ou castanha de caju, aumentando o teor de proteínas vegetais. Assim, substitui proteínas animais sem comprometer o sabor, resultando em uma opção saudável, versátil e sustentável para diferentes refeições.
Inovação e tecnologia também invadem o segmento, com empresas de foodtech investindo em versões veganas que utilizam técnicas de inteligência artificial. Uma startup chilena desenvolveu uma maionese plant-based com base em algoritmos que analisam mais de 30 mil plantas, encontrando substitutos vegetais capazes de reproduzir a textura e o sabor dos ingredientes de origem animal.
Apesar do avanço tecnológico, é plenamente possível produzir uma maionese vegana caseira deliciosa, sem necessidade de equipamentos sofisticados. O movimento aponta para uma alimentação mais consciente, mantendo o sabor tradicional sem ingredientes de origem animal.
Não houve menção a investigações ou audiências relacionadas ao tema no material consultado, mas a tendência sugere que novas versões e aplicações da maionese vegana devem ganhar ainda mais espaço no cotidiano das famílias.
