Limpar peixe frequentemente se revela um desafio na cozinha, gerando sujeira e exigindo habilidade. Contudo, um truque simples, que utiliza apenas água quente, pode transformar esse processo, facilitando a limpeza em poucos segundos.
O segredo está na aplicação de água quente, que altera a estrutura das escamas. Ao ser despejada sobre o peixe, a água, que deve estar entre 80°C e 90°C, torna as escamas mais quebradiças, facilitando sua remoção. Este método é respaldado por princípios científicos e promete reduzir a bagunça durante a limpeza do pescado.
Para aplicar o truque, deve-se colocar o peixe em uma superfície lisa ou em uma tábua de corte. Em seguida, a água quente deve ser despejada lentamente, começando pela cauda e seguindo em direção à cabeça. Após essa aplicação, as escamas se tornam visivelmente mais claras e se levantam, tornando o trabalho mais simples. O processo deve ser repetido do outro lado do peixe.
Após aguardar cerca de 30 segundos para que o peixe esteja morno ao toque, as escamas podem ser raspadas com os dedos ou uma faca, sempre na direção da cabeça. Caso algumas áreas apresentem dificuldade, é possível aplicar um pouco mais de água quente na região específica.
Por fim, é necessário enxaguar o peixe em água fria para remover a sujeira, secar com papel toalha e seguir com o procedimento de limpeza habitual. Esse truque promete simplificar a tarefa de limpar peixe, permitindo que os cozinheiros tenham uma experiência mais prática e menos desordenada na cozinha.