A preparação dos ovos mexidos de hotel, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicado, tem ganhado atenção na cozinha caseira. A técnica, que não é segredo para os chefes de cozinha, fundamenta-se em três pilares: calor baixo, movimentação constante e a proporção correta de líquidos, como creme de leite ou leite integral.
Esse método previne que os ovos cozinhem rapidamente e percam umidade, evitando assim a temida textura seca e granulada que ocorre com o fogo alto. Os ovos mexidos cremosos, que podem ser servidos em diversos contextos, do café da manhã ao brunch, combinam perfeitamente com pães, torradas e frutas, tornando-se uma escolha versátil e saborosa.
Para preparar esta iguaria, são necessários apenas quatro ovos, um quarto de xícara de leite, meia colher de chá de sal, uma colher de chá de cebolinha picada (opcional) e um fio de azeite para untar. O passo a passo recomenda quebrar os ovos, adicionar o leite e o sal, e bater a mistura por cerca de dois minutos até ficar homogênea.
Em seguida, deve-se untar uma frigideira com azeite e aquecê-la em fogo médio antes de despejar a mistura de ovos. É essencial então baixar o fogo e mexer constantemente, raspando o fundo e as laterais da frigideira, até que os ovos fiquem cremosos e cozinhem por igual, sem dourar. Os ovos mexidos devem ser servidos imediatamente e podem ser finalizados com cebolinha, caso desejado.